با گسترش تولیدات کشاورزی به مناطق با عرض جغرافیایی بالاتر و آب و هوای قاره‌ای، چالش حفظ کیفیت ذخیره‌سازی غلات خام در طول زمستان‌های سخت به یکی از مبرم‌ترین مسائل فنی پیش روی صنعت غلات جهانی تبدیل شده است. از دشت‌های وسیع کشاورزی آسیای مرکزی و روسیه گرفته تا کمربندهای غلات شمال شرقی چین، متصدیان ذخیره‌سازی غلات خام باید با نوسانات شدید دما، بارش برف سنگین، یخبندان زمین و چرخه‌های انجماد-ذوب که فشار زیادی بر سیستم‌های ذخیره‌سازی و وضعیت غلات وارد می‌کنند، دست و پنجه نرم کنند. درک چگونگی تأثیر این شرایط بر ذخیره‌سازی غلات خام - و اینکه چه شیوه‌های عملیاتی به کاهش خطرات کمک می‌کنند - هرگز تا این حد مهم نبوده است.